油炸花生米如何不爆裂

油炸花生米时，为了避免爆裂，可以采取以下几种方法：

前期处理

挑选出花生米中的杂质和坏粒，确保品质。

清洗花生米，如果较脏，可用清水快速冲洗后沥干水分，确保表面水分尽量少，以免入锅后溅油。

冷油下花生米

将炒锅预热，确保锅内没有水分。

倒入适量食用油，油量以能没过花生米为宜。

冷油下花生米，让花生米与油一同升温，避免热油下花生米导致外焦内生。

小火慢炸

保持小火，不断用铲子轻轻翻动花生米，使其受热均匀。

炸制5-8分钟，听到花生米发出轻微爆裂声，说明内部水分蒸发。

控制火候

一开始用小火慢慢加热，随着油温升高，可以逐渐调至中小火。