吃豆腐焯水

吃豆腐前进行焯水处理是一种常见的烹饪技巧，主要目的是去除豆腐的豆腥味、多余的水分，并保持其口感和营养。以下是豆腐焯水的详细步骤和注意事项：

热水焯：使用热水（沸水）焯豆腐可以更快地渗透到豆腐内部，有助于去除豆腥味和多余的水分。热水还能使豆腐迅速定型，减少营养流失，并使豆腐在后续烹饪过程中不易破碎。

冷水焯：虽然较少见，但冷水焯水适用于需要冷拌或凉拌的豆腐，可以使豆腐口感更加嫩滑，并尽可能保留原汁原味。

将豆腐切成适当大小的块状，以便于受热均匀和收缩紧实。

将水烧开后，加入适量的盐（约1-2茶匙），然后将豆腐块轻轻放入锅中，避免因碰撞而破碎。

热水焯水的时间应控制在1-2分钟，避免时间过长导致豆腐变老或破碎。

在焯水过程中，要时刻关注豆腐的变化，一旦达到理想的状态，应立即捞出。

焯水后的豆腐应立即放入冷水或冰水中进行冷却，以停止烹饪过程，防止豆腐继续受热而变得过于软烂，并帮助锁住水分，保持其原有的嫩度。