明太鱼西红柿炖豆腐

明太鱼西红柿炖豆腐是一道美味的家常菜，结合了明太鱼的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

明太鱼500克，切成段

豆腐300克，选嫩豆腐

葱1根，切段

姜3片

蒜3瓣，拍扁

干辣椒2-3个，根据口味调整

西红柿2个，切块

料酒适量

生抽适量

老抽适量（可选，用于上色）

盐适量

白糖1小勺

胡椒粉适量

植物油适量

清水适量，没过鱼段和豆腐

制作步骤

炒香调料：

锅中倒入适量植物油，烧热后下入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，小火爆香。

煸炒豆腐：

将豆腐切成小块，加入锅中煸炒至表面微黄，这样可以使豆腐更加入味。

加入鱼段：

将明太鱼段放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。

调味：

加入料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖和胡椒粉，根据口味调整。

加清水：

倒入足够的清水，水量要没过鱼段和豆腐。

炖煮：

大火煮开后转小火，炖煮15-20分钟，直到鱼熟透且豆腐嫩滑。

加入西红柿：

将西红柿块加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到西红柿软烂。

出锅：

最后根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜装饰，即可出锅。

小贴士

明太鱼的处理：明太鱼要彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。

豆腐的选择：嫩豆腐口感更佳，可以在炖煮前用开水焯一下，去除豆腥味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干，同时确保鱼和豆腐都能炖至嫩滑。

这道明太鱼西红柿炖豆腐色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭制作和享用。