哪种山药适合炖汤

铁棍山药，也被称为面山药或粉山药，是适合炖汤的山药品种。它的特点是细细长长、很面、有很多根须，很容易煮烂，因此非常适合用来炖汤。铁棍山药的营养价值较高，炖汤后口感甜糯、饱满，且带有一定的麻点和须，这些特征使得铁棍山药在炖汤时能够增添汤的层次感和风味。

此外，铁棍山药在炖汤后，其鲜香四溢，让人忍不住想要多喝几碗。与一些肉类如排骨、鸡肉等搭配，可以提升整个汤品的口感和营养价值。

因此，如果你追求的是汤的清香和细腻口感，铁棍山药绝对是你的首选。在挑选铁棍山药时，应选择色泽洁白、质地细腻的山药，这样的山药口感更佳，做出来的汤也更滑顺。