虾仁猪耳朵凉拌的做法

虾仁猪耳朵凉拌是一道色香味俱全的家常凉菜，主要食材为猪耳朵和虾仁，搭配多种调料制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪耳朵 1个

虾仁适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

姜适量

葱适量

卤肉料一小包

料酒适量

蒜瓣适量

苦菊适量

辣椒油适量

醋适量

花生米适量

香菜适量

盐适量

鸡精适量

芝麻油适量

花椒油适量

制作步骤

猪耳朵清理干净，放入清水中焯一下，捞出备用。

准备好卤料包，包括八角、桂皮、香叶、花椒等。

锅中加水，放入卤料包、葱段、姜片、料酒和盐，大火煮开后转小火卤制猪耳朵至熟烂。

蒜切末，苦菊洗净切小段，香菜切碎备用。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，一般包括生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油和花椒油等。

将卤好的猪耳朵切片放入盘中，加入苦菊、花生米和蒜末拌匀。

倒入调好的凉拌汁，拌匀即可享用。

小贴士

猪耳朵要晾凉后再切，避免变得黏糊糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

这道虾仁猪耳朵凉拌菜不仅口感爽脆，而且味道鲜美，适合夏天食用。希望你能喜欢这道家常凉菜。