凉拌虾仁黄瓜

黄瓜虾仁凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜和虾仁，搭配多种调味料和香辛料，制作过程简单，口感清爽，营养丰富。以下是制作黄瓜虾仁凉拌的步骤和所需食材：

食材准备

黄瓜：2根，洗净后切段或条状

虾仁：适量，去壳去虾线

蒜：2-3瓣，切末

姜：1小块，切末

香菜：适量，切碎

小米辣：3-5根，切圈（根据个人口味调整）

白芝麻：1勺

料酒：1勺

生抽：2-3勺

醋：1-2勺

蚝油：1勺

砂糖：1勺

盐：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

热油：适量

制作步骤

锅中加水烧开，放入虾仁，加入姜片和料酒，焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，剥去虾壳。

黄瓜洗净后切段或条状，可以拍裂后再切，以便更好地入味。

取一个小碗，加入蒜末、小米辣、白芝麻，淋上热油激发出香味。

加入生抽、醋、蚝油、砂糖和盐，搅拌均匀。

将焯好的虾仁和黄瓜段放入大碗中，加入香菜。

倒入调好的酱汁，用筷子或勺子拌匀，使虾仁和黄瓜充分吸收酱汁的味道。

腌制5-10分钟，让酱汁充分浸透虾仁和黄瓜。

将拌好的黄瓜虾仁装入盘中，可以稍作装饰，撒上一些白芝麻提香。

小贴士

虾仁焯水后过凉水，可以使虾肉更紧致，口感更佳。

黄瓜拍裂后再切，可以使其更好地吸收酱汁，更加入味。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放辣椒粉和醋，喜欢甜的可以多放砂糖。

这道黄瓜虾仁凉拌不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的美味凉菜。