刀豆烧土豆炖豆角

刀豆土豆炖豆角是一道美味的家常菜，主要食材包括刀豆、土豆和豆角。下面是这道菜的详细做法：

刀豆：300克，摘去老茎，掰成1公分左右的段。

土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块。

豆角：300克，掐去两头，掰成段。

葱：1根，切段。

姜：1小块，切片。

大蒜：3瓣，拍碎。

干辣椒：5根（可按个人口味调整）。

食用油：适量。

生抽：2大勺（约30克）。

老抽：1小勺（约5克，用于上色）。

蚝油：1勺。

盐：适量。

鸡精或味精：少许（可选）。

清水：适量。

焯水豆角：锅中加入足够的水，大火烧开，将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

锅中加入适量的食用油，烧热。放入葱花、姜片和大蒜瓣，小火炒出香味。

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多。

盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。

大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

焯水：焯水可以去除豆角的涩味和让豆角更容易炖烂，同时保持豆角的翠绿色泽。

炒制底料：通过炒制底料，可以让食材的味道更加浓郁，为后续的炖煮打下良好的基础。

火候控制：炖煮过程中要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦，同时确保食材受热均匀，软烂入味。

这道刀豆土豆炖豆角色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。