苦瓜配方

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1根、红椒1块、盐3克、糖3克、鸡粉1克、香油1克。

步骤

1. 苦瓜洗净，从中间一开二，去籽，切成片。

2. 红椒切丝。

3. 锅中烧开水，下苦瓜和红椒丝焯熟，过凉水冲凉，沥干水分。

4. 装碗中，加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀，装入盘中。

草菇豆豉炝苦瓜

材料：苦瓜、草菇、红椒、豆豉、油、盐、鲜蔬粉、生抽。

步骤

1. 草菇洗净去蒂，切片；红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去籽瓤，切成薄片。

2. 热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用。

3. 另起一锅，倒入适量油，将豆豉放入炒香。

4. 倒入苦瓜，大火翻炒至断生，加入盐和鲜蔬粉炒匀。

5. 倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒，最后加入生抽，炒熟后出锅装盘。

笋干毛豆炒苦瓜

材料：苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣、油、盐、生姜、生抽。

步骤

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片，撒上少许盐腌制。

2. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝。

3. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒。

4. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀。

5. 倒入适量水，煮制汤汁变少，下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅。

苦瓜咸笋豆腐

材料：苦瓜2根、咸笋干4条、豆腐1块、芹菜1把、植物油、生抽、香油、胡椒粉。

步骤

1. 苦瓜去蒂，横切去瓤，切片；豆腐切成小方块；芹菜切成条状。

2. 豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状。

3. 将笋干切开，再切成小条状。

4. 锅内倒油加热，倒入苦瓜炸1分钟捞起，在油锅中倒入豆腐。

5. 放入笋干，加水炖，倒入少量生抽，放点胡椒粉。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克、红辣椒30克、豆瓣酱少许、蒜泥少许、香油2茶匙、酱油半茶匙、盐少许、味精少许。

步骤

1. 苦瓜去瓤，切条，放入开水锅中，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。

2. 红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分。

3. 将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。

这些配方各有特色，既有简单的凉拌做法，也有需要炒制或炖煮的复杂菜肴。你可以根据自己的口味和需求选择合适的配方尝试制作。