牛肉五花肉烧苦瓜的做法

牛肉五花肉烧苦瓜的做法如下：

腌制牛肉

牛肉切薄片，逆着纹路切能更好入味。

加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉，用手抓匀。

静置腌制15-20分钟，让味道充分渗透。

处理苦瓜

苦瓜切半，挖去瓤和籽，横切成薄片。

均匀撒上盐，静置10分钟，让苦味析出。

用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中倒油烧至7分热（约180℃），下入腌好的牛肉，快速翻炒至变色后立即盛出，避免过火。

锅中再加少许油，下入苦瓜，大火快炒1-2分钟，保持脆嫩口感。

放入牛肉翻炒均匀，加盐调味。

调味提鲜（可选）：

炒苦瓜前，锅中放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸炒出香气后再下苦瓜。