青椒切成丝怎么保存
青椒切成丝后，可以采用以下几种方法进行保存：
腌制法
将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐，再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。这种方法的辣椒主要特点是咸辣，适合直接食用佐饭，可储存两年左右。
将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。这种方法可保存半年左右，但以一年内为佳。
避免沾水
青椒沾水后容易变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋。贮藏的数量要视容器大小而定，木箱可贮10公斤，筐可适当多装一点，但不要超过15公斤，防止过多相互被压坏。
谷糠藏法
谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。将青椒用谷糠埋藏，可以延长保存时间。
缸藏法
缸内壁需先用0.5%―1%的漂白粉溶液洗涤消毒。选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实，经药物消毒后，果柄朝上摆在缸内，一层辣椒一层沙，每层沙的厚度以不见辣椒为准，一直摆到接近缺口处，上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脱离了外界空气的影响。封缸后将缸放在阴凉处或棚子里，贮藏期间每隔5―10天揭开封口，换气10―15分钟。这种方法在零度下可贮藏2个月，好果率90%以上。
冷冻保存
将青椒切成丝后，放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气并密封好，然后放入冰箱冷冻保存。这种方法可以长时间保存青椒，但拿出来吃的时候需要解冻并可能失去一些脆嫩口感。