怎样油炸桂鱼

炸桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以下是制作炸桂鱼的详细步骤：

材料准备

桂鱼 600克

新鲜番茄 150克

洋葱 50克

姜 25克

葱 25克

红辣椒 25克

腰果 10克

李派林牌辣酱油 100克

鱼露 50克

味精 50克

生粉 25克

色拉油 750克（实耗50克）

做法步骤

桂鱼处理

将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。

加入20克鱼露腌制入味。

裹粉炸鱼

把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克）。

锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。

制作调味汁

另起一个锅，把鱼露、番茄汁、辣椒油、洋葱、葱姜和红辣椒烧开。