青椒酿肉是哪种青椒

做青椒酿肉时，可以选择 皱皮青椒或 圆筒形青椒。这两种青椒都适合用来做酿肉，具体选择哪种可以根据个人口味来决定。

皱皮青椒：

形状细长，皮薄脆嫩，适合做酿肉。但由于其皮薄，煎制时要注意火候，避免外焦里生。

圆筒形青椒：

形状规整，肉质较厚且新鲜，辣度可依个人口味挑选。尽量挑选皮薄个头较小的青椒，口感更好。

无论选择哪种青椒，都要确保其大小均匀、肉质厚实，这样更容易入味且不易煎散。在处理青椒时，要洗净后切成段，去除内部的椒籽，并在段中间挖空，为接下来的填馅做好准备。