凉拌莲子凉拌芹菜

凉拌莲子凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲子 200克

芹菜 100克

八角 2颗

辣椒 1个（可选）

麻油、盐、味精 适量

做法

莲子处理

莲子用清水泡发，煮熟。煮的时候放八角和少许盐，爱吃辣的同学可以加点辣椒丝。

芹菜处理

芹菜洗净切段，用开水焯一下，捞起迅速过凉水，保持芹菜的脆嫩口感。

拌制

将煮好的莲子和焯好水的芹菜拌在一起，加适量麻油、味精、盐，拌匀即可。

小贴士

莲子没有去皮，所以颜色可能没有去皮的莲子那么白，但这并不影响口感和味道。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜、木耳等配料。

凉拌芹菜时，可以在焯水时加入少许油和盐，这样可以使芹菜更加鲜嫩，也有助于保持颜色鲜亮。