腊肉焖鸡脚

鸡脚焖腊肉的食材准备

主料：鸡腿两只、鸡脚10只、瘦腊肉一条、腊肠一条、萝卜一条

调料：姜葱蒜香菜、油盐糖蚝油生抽白酒五香粉

制作步骤

前期准备

鸡腿切件，鸡脚清洗干净。

腊肠切块，腊肉切条，萝卜切条。

姜切片（约七八片），蒜瓣拍扁（约五六瓣），葱切段，香菜切段。

炒制过程

热锅下油，爆香姜葱蒜。

下腊味煸出香味后下鸡脚和鸡腿块翻炒，加入少量白酒。

下萝卜条，不断翻炒。

加入一茶匙糖和一茶匙盐，撒上五香粉，再煸炒一番，加入生抽和蚝油。

大火猛炒出香味后，加入白开水，没过所有材料为止。

焖制过程

再次煮开后倒入焖锅，中火焖20-30分钟。

加入切段的香菜和葱，拌匀即可上桌。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要掌握好，以免烧焦食材。

焖制时，水量要适中，过多则味道会淡，过少则容易烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

营养分析

鸡脚富含胶原蛋白，有助于皮肤健康。

腊肉和腊肠含有较多的蛋白质和脂肪，具有独特的风味。

萝卜具有清热解毒的功效，与腊味搭配可中和油腻感。

适宜人群

适合喜欢尝试不同口味和食材搭配的人群。

由于腊肉和腊肠含盐量较高，高血压、心脏病等患者应适量食用。

总结

鸡脚焖腊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，通过简单的炒制和焖制过程，即可制作出美味可口的佳肴。在制作过程中，注意火候的掌握和调料的用量，可以使菜肴更加美味。同时，根据个人体质和口味，适量食用，享受美食带来的愉悦。