苦瓜的包肉的做法

苦瓜的包肉做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制苦瓜包肉

材料

猪瘦肉150g

苦瓜1个

盐半勺

料酒1勺

淀粉

姜

大蒜

小葱一根

生抽

步骤

将苦瓜切成20厘米的段，掏去瓤，然后放入开水中过水，过水时水中放少许盐，捞出沥水备用。

猪肉剁碎，加葱白末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，再放入一点点猪油或者调和油拌匀。

将拌好的肉填入苦瓜中摆盘。

放入蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。

锅中放少量油，油热后小火加入姜末蒜末，生抽、醋、鸡精、淀粉水翻炒，然后淋在菜上，最后撒上葱花完成。

方法二：煎制苦瓜包肉

材料

苦瓜2根

瘦猪肉500克

鸡蛋1个

大蒜

生抽

盐

五香粉

步骤

猪肉切小块，加大蒜，生抽，盐，五香粉搅拌均匀，剁成肉碎，加一个鸡蛋继续剁均匀。

苦瓜切成段，掏去中间的囊后，塞入剁好的肉。

平底锅加少量油，苦瓜摆上去，小火慢煎2分钟左右翻面继续小火煎2分钟。

半碗水加生抽蚝油，倒入苦瓜中，大火到水开，盖上锅盖，小火炖15分钟即可。

方法三：蒸制苦瓜丸子

材料

苦瓜四五根

猪肉肥瘦相间

青辣椒

紫苏叶

盐

味精

油

步骤

苦瓜处理干净后，切成三寸长，用筷子将里面的籽和瓤戳出来。

猪肉片成小块，剁成丁，再与青辣椒、紫苏叶混合在一起，加点盐，洒点味精，倒一点油，继续剁。

将剁好的肉馅一点点塞到已经处理好的苦瓜里，压实。

将填好肉的苦瓜放入蒸锅，蒸15分钟即可。

方法四：煎焖苦瓜酿

材料

苦瓜4厘米段

猪肉

香菇

虾

鸡蛋

面粉

精盐

湿淀粉

熟猪油

酱油

蚝油

味精

胡椒粉

香油

步骤

苦瓜切段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。

猪肉剁成末，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。

熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。

熟猪油烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。