山苦瓜怎么处理

处理山苦瓜的步骤如下：

清洗

将山苦瓜表面上的残留物和灰尘冲洗干净。

去除头尾

去掉山苦瓜的头尾。

对半切开

将山苦瓜对半切开。

去除籽和瓤

用勺子或菜刀将山苦瓜内部的籽和瓤去除干净，注意去除内壁的一层白色膜，因为这层膜苦味较重。

切片

将处理好的山苦瓜切成片，可以斜角45度切，以增大腌制面积。

腌制

在切好的山苦瓜片上撒上适量的食盐，搅拌均匀后腌制5-10分钟，让食盐逼出苦水。

冲洗

将腌制好的山苦瓜片放在流动清水下冲洗，直到表面的食盐残留物被冲干净。

进一步处理（可选）：

可以将处理好的山苦瓜片放入冰水中冰镇约15-20分钟，使其变得更加爽脆。