菠菜虾仁搭配

菠菜虾仁配菜是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括菠菜和虾仁。以下是几种常见的菠菜虾仁配菜做法：

所需食材：菠菜、虾仁、蒜、姜、食用油、盐、胡椒粉、料酒。

烹饪步骤：

1. 处理食材：菠菜摘洗干净，切成段；虾仁用清水冲洗，去掉虾线，加入料酒和少许胡椒粉腌制10分钟；蒜切末，姜切丝备用。

2. 焯水：烧一锅热水，加入少许盐和几滴食用油，将菠菜放入焯水20秒后捞出，用冷水冲凉并沥干水分。

3. 炒虾仁：热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香，然后加入腌好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色后盛出备用。

4. 炒菠菜：锅中再次加少许油，下菠菜翻炒1分钟，加入虾仁继续翻炒，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

所需食材：菠菜、虾仁、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、葱花。

烹饪步骤：

1. 菠菜摘去黄叶和老根，放入清水中浸泡片刻，再反复冲洗干净，沥干水分后切成小段备用；虾仁提前解冻，去除虾线，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量的清水，大火烧开，先下入菠菜段，用筷子轻轻拨散，使其均匀受热，煮至菠菜断生后捞出，沥干水分后放入汤碗中垫底。

3. 将腌制好的虾仁倒入锅中，用勺子轻轻推动，防止虾仁粘锅，虾仁变色后捞出，沥干水分备用。

4. 将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，同时用筷子快速搅拌，使蛋液在水中形成细腻的蛋花。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量，搅拌均匀后让汤在锅中继续煮片刻。

6. 用少许淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得稍微浓稠一些，最后撒上一把葱花作为点缀。

所需食材：菠菜、虾仁、芥末、盐、糖、醋、芝麻。

烹饪步骤：

1. 菠菜去根，择去烂叶洗净，锅里烧开水，把菠菜下锅焯水（目的是去除菠菜中的草酸），然后捞出，放入清水中过凉，沥干水后切成小段。

2. 加入青芥末、香醋、少量盐和糖，喜欢辣的还可以再加入些芥末油，搅拌均匀后即可摆盘，最后撒些烤熟的芝麻，摆上焯熟的虾仁即可。

这些做法都能让菠菜和虾仁的味道充分融合，既有菠菜的清新，又有虾仁的鲜美。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受这道美味的菜肴。