油炸鸭子熟不透怎么办

油炸鸭子熟不透时，可以尝试以下几种方法：

如果表面已经炸得金黄，但中间还不熟，可能是因为油温太高。可以在第一遍炸的时候让油温稍低一些，慢慢把整个炸熟。捞出后，将油继续加热至较高温度，再把食物稍微炸一下，使表皮更脆。

如果一次炸制后鸭子内部仍未熟透，可以将炸好的鸭子取出，放回油锅中进行二次炸制。注意油温不要太高，以免炸糊。

为了避免外熟内生，建议使用耐高温的料理用温度计，并时常观察油温是否保持在适合的温度范围中。通常适合的温度范围是160度C至200度C。

可以先将食材煎熟后再进行炸制，这样炸的时间会缩短，也不必担心没熟透。

在炸制前，先将鸭子腌制入味。将鸭肉切薄一点，便于入味和熟透。腌制时加入适量的沙茶酱和胡椒粉去腥，抓拌均匀后腌制10分钟。

在裹面粉前，用刀尖打一打鸭肉，或者用冷水下锅焯一遍，这样可以使鸭肉更容易炸透。

通过以上方法，可以有效解决油炸鸭子熟不透的问题。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到理想的口感和效果。