鱼片可油炸

鱼片是可以油炸的，而且通过油炸可以使鱼片的外皮变得酥脆，内部保持嫩滑。以下是油炸鱼片的基本步骤和注意事项：

准备鱼片 ：选择新鲜的鱼片，洗净后切成适当厚度的片状，用盐、料酒、姜片等调味料腌制20分钟左右，以去除鱼的腥味并让鱼片入味。

裹上面糊或面糊：

将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的面糊或者面包糠，这样可以使鱼片在油炸时形成一层酥脆的外壳，并且能防止鱼片粘连。

油炸鱼片：

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约180℃），将裹好面糊的鱼片逐片放入油中，用中小火炸至金黄色。炸的过程中不要急于翻动鱼片，以免造成碎裂。待鱼片表面稍微凝固后，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。如果需要更酥脆的口感，可以在油温升高到八成热（约180℃）后，将鱼片再次放入油中复炸30秒至1分钟。

沥油：

将炸好的鱼片捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

二次加工（可选）：如果喜欢麻辣口味，可以将炸好的鱼片与蒜片、干辣椒和花椒等香料一起炒香，加入适量的生抽、盐和糖调味，最后撒上葱段翻炒均匀即可。

注意事项

油温不宜过高，以免外焦里生。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致鱼片外焦里生或炸糊。

鱼片在炸制前要确保完全腌制入味，这样炸出来的鱼片才会更加美味。

炸好的鱼片要充分沥油，以免油腻。

通过以上步骤，你可以制作出外皮酥脆、内里嫩滑的美味炸鱼片。