鸡蛋白菜肉末虾皮面

所需材料：

白菜 100g

面条 150g

鸡蛋 50g

虾皮 适量

油 适量

盐 适量

酱油 适量

香油 适量

生姜 适量

胡椒粉 适量

蚝油 适量

葱 适量

蒜 适量

指天椒 适量

宽面 适量

骨汤 适量

西红柿 1个

面团 一小块

所需工具：

锅

筷子

铲子

刀

砧板

步骤：

前期准备

白菜洗净切丝，胡萝卜和洋葱切小丁，指天椒切圈，葱和蒜切末，虾皮用清水洗洗。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

面团擀成稍薄的圆片状，撒上少许面扑，从中间卷起，切成韭叶面。

制作过程

锅中放油，七成热时加入葱末，小火煸出香味，然后放入虾皮，炒至金黄且有香味。

加入胡萝卜丁、洋葱丁和指天椒圈，继续炒香。

倒入白菜丝，翻炒至断生，加入适量清水，水开后放入宽面，煮3~5分钟。

在煮面的同时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速滑炒出锅。

面条煮好后，捞出放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油和几滴酱油，搅拌均匀。

最后，倒入炒好的鸡蛋和虾皮，浇上骨汤和西红柿汁，即可出锅。

提示和建议：

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更鲜的可以多放一些虾皮和酱油。

煮面时，可以在水中加一点食用油，防止面条黏连。

如果给小孩吃，可以尽量少油少盐，保持清淡口味。

这样一道营养丰富的“鸡蛋白菜肉末虾皮面”就完成了，既有蔬菜的口感，又有海鲜的鲜味，非常适合家庭食用。