醋溜白菜放生抽还是酱油

醋溜白菜 通常放生抽。生抽是常用的调味料，适合用于炒菜，能增加菜肴的鲜味和色泽。在醋溜白菜的制作中，生抽不仅能够提升菜肴的鲜味，还能使白菜呈现出诱人的红亮色泽。同时，为了保持白菜的清爽口感，醋的用量可以适当多一些，而酱油则应适量添加，以避免菜肴过于浓重。

具体做法如下：

1. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入姜蒜炒出香味，再倒入干辣椒段。

2. 将白菜倒入锅中，紧接着在锅边淋上少量醋，再加一点生抽，喜欢酱油色的还可以加一点老抽。

3. 大火翻炒均匀，白菜稍微有点发软时，加入适量食盐和白糖，继续大火翻炒均匀即可出锅。

因此，在制作醋溜白菜时，建议使用生抽而不是老抽，以保持菜肴的清爽口感和诱人的色泽。