大料调和水凉菜

大料调和水凉菜是一种具有独特风味的凉拌菜，通常使用八角、香叶、草果、桂皮等大料来调味。以下是一种常见的商用配方：

大料水配方

水：1公斤

凉皮大料水调味料：20克

鸡精：5克

味精：5克

盐：5克

蚝油：5克

老抽：少许（用于调色）

制作步骤

1. 将上述所有材料放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 过滤掉大料和其他杂质，将液体放凉备用。

使用方法

在做凉皮、凉面或其他凉拌菜时，取一勺大料水加入其中，既能保证出餐味道，又能使凉菜更加美味。

注意事项

大料的味道较为特殊，如果不喜欢其味道，可以适当减少用量或不用。

大料在用水泡湿后使用，可以避免下锅后容易炸糊。

通过以上配方和步骤，你可以轻松制作出一款美味的大料调和水凉菜，为你的餐桌增添一道清爽开胃的佳肴。