羊肝凉菜浸泡

泡羊肝凉菜是一道以新鲜羊肝为主要食材的凉菜，口感鲜嫩，风味独特。以下是制作泡羊肝凉菜的详细步骤和所需材料：

材料

羊肝：适量

盐：少许

料酒：少许

葱姜蒜：适量

糖：少许

生抽：少许

辣椒油：少许

香菜：适量

花椒粒、八角：少许

做法

浸泡羊肝

鲜羊肝用水浸泡2小时，其间换几次水，直到血水被充分泡出。

煮羊肝

锅中加入适量水，放入泡好的羊肝，加入葱姜蒜、花椒粒、八角和料酒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到羊肝熟透且达到适当的软硬程度。

准备调料

准备好蒜末、葱花、香菜等配料。

调制调料汁，可以包括醋、酱油、香油、糖、盐、鸡精等。

凉拌

将煮好的羊肝捞出，切成薄片或丝状。

将羊肝放入大碗中，加入调料汁，拌匀。

最后撒上葱花、香菜等配料，再次拌匀即可食用。

小贴士

鲜羊肝一定要浸泡出血水才能煮，煮的时间要掌握好，太嫩会出血水，太老则比较硬。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖。

羊肝中的胆固醇含量较高，有高血脂的朋友应适量食用。

这道泡羊肝凉菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道菜的美味。