吃凉菜拌什么油好吃
吃凉菜时，可以根据个人口味和健康需求选择不同的油来拌制。以下是几种推荐的油：
小磨香油
小磨香油采用水代法制作，具有浓郁的芝麻香气和丰富的营养成分，如亚油酸、芝麻酚和维生素E等。它在凉拌菜中只需加入少量就能提升整道菜品的风味。
橄榄油
橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌菜和炒制清淡菜肴。其淡淡的果香能为菜品增添清新的风味，但价格相对较高。
紫苏籽油
紫苏籽油含有高比例的α-亚麻酸，具有独特的芳香，适合在凉拌菜制作完成后加入，以提升口感和增添芳香。
亚麻籽油
亚麻籽油一般被认为是拌凉菜的最佳选择，与麻油配合尤其美味。它颜色亮且有紫苏香味，适合直接用于凉拌菜，不需要过热处理。
花椒油
花椒油具有浓郁的椒麻香味，可以用来做凉拌菜，增添香味并去腥。可以通过炸花椒油的方式来制作。
葱油
葱油由大葱、姜、香菜和芝麻等熬制而成，具有浓郁的香气，适合用于凉拌菜和各种早餐饼的油酥。