凉菜的调料油怎么做

凉菜的调料油可以通过以下几种方法制作：

基础调料油

材料：植物油、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、香菜、芹菜等。

步骤：

1. 将所有香料和蔬菜（如芹菜、香菜、胡萝卜、洋葱）洗净切好。

2. 锅中倒入足够的植物油，加热至五成热（约150°C）。

3. 将香料和蔬菜放入油中，小火慢炸至材料变干且呈现金黄色。

4. 捞出香料和蔬菜，油放凉后过滤得到调料油，可加入适量盐、鸡精、白糖调味。

辣椒油

材料：植物油、朝天椒、蒜蓉、花椒、八角、葱姜蒜等。

步骤：

1. 锅中倒入植物油，加热至五成热。

2. 将花椒、八角炸透出香味后捞出。