凉菜酸辣鸭掌做法

基础酸辣鸭掌

鸭掌洗净，入锅加水煮5分钟去腥，捞出洗净。

鸭掌切半，再切脚趾，加水、料酒、姜片、香料煮30分钟至熟透。

捞出鸭掌冲洗，冰镇后放入酱汁中（米醋和酱油1:1.5，加蒜、辣椒、糖）浸泡24小时。

简易酸辣鸭掌

鸭掌解冻切断，焯水去腥。

煮熟鸭掌后，用冷水清洗，放入冰箱腌制，加入自己喜欢的酱料。

爽脆酸辣鸭掌

鸭掌洗净焯水，冰水浴后加入冰糖、小米辣、蒜片等调料，冷藏5小时。

果香酸辣鸭掌

鸭掌加入姜片、香料煮20分钟，冷却后加入柠檬、盐、味精、耗油等调料，泡一晚。

凉拌酸辣鸭爪