拌凉菜加冷油

拌凉菜时加冷油是一种常见的做法，主要作用有以下几点：

增加风味 ：冷油可以激发调料的香气，使凉拌菜的味道更加浓郁。

保持食材口感：

冷油能够锁住食材的新鲜度和口感，使凉拌菜更加爽口。

防止食材出水：

在拌凉菜时加入适量的冷油，可以有效防止食材出水，使凉拌菜更加清爽。

食材

蒜末

小米辣

白芝麻

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

香油

蚝油

做法：

1. 将蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面放入碗中。

2. 淋上热油，搅拌均匀，使辣椒面和蒜末充分释放香气。

3. 加入两勺生抽、两勺陈醋、少许盐、少许糖和适量香油，继续搅拌均匀。

4. 最后加入两勺蚝油，搅拌均匀即可。

这样拌出来的凉菜既香脆又爽口，非常适合夏季食用。