凉菜摆盘红凉菜鸡蛋的做法
凉拌鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的凉拌鸡蛋做法，供您参考：
材料
鸡蛋 3个
香菇 3朵
香菜 少许
大蒜 3瓣
小米椒 2个
生抽 2勺
香醋 2勺
蚝油 1勺
香油 1/2勺
盐 适量
白糖 少许
黑胡椒粉 少许
鸡精 少许
步骤
准备食材
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。
大蒜和小米椒切碎。
煮鸡蛋
鸡蛋凉水下入锅中，水开煮8分钟，关火再焖2分钟，取出后迅速放入凉水中浸泡，以便更容易剥壳。
剥壳后的鸡蛋切成小块。
调制酱汁
在一个小碗中，放入蒜末和小米椒碎，将锅中加热至油温达到八成热时，迅速将热油倒入碗中，用来激发蒜蓉与辣椒的香气。
加入蚝油、料酒、生抽、老抽、香醋、白砂糖、香油、盐及鸡精，用筷子顺时针搅拌约50圈，使调味料充分融合。