西兰花和清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、无小刺和味道鲜美而广受欢迎。以下是制作清蒸鲈鱼的详细步骤：

材料准备

新鲜鲈鱼 1条（约500克）

姜丝 适量

葱段 适量

酱油 2汤匙

蒸鱼豉油 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 少许

白胡椒粉 少许

食用油 适量

葱花 少许（装饰用）

制作步骤

处理鲈鱼：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

准备辅料：

姜切丝，葱切段，一部分葱丝放在鱼肚子里，另一部分铺在盘底和鱼身上，这样可以去腥增香。

开始清蒸：

在鱼身上淋上料酒和酱油，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，去掉表面的姜葱，倒掉盘中的汤汁，以减少腥味。

调味与装饰：

在鱼身上重新铺上新鲜的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧热油浇在葱姜丝上，激发出香气。撒上葱花作为装饰，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道健康美味的家常菜，以其翠绿的色泽和丰富的营养价值而受到喜爱。以下是制作蒜蓉西兰花的详细步骤：

材料准备

西兰花 1颗

大蒜 6瓣（切末）

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

糖 少许

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

处理西兰花：

将西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，沥干水分。锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水至断生，捞出沥干备用。

炒蒜蓉：

锅中放适量油，小火加热后放入蒜末，炒至金黄且香味四溢。

这两道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合在节日或家庭聚餐时食用。