香芹菜的草

香芹菜，又称洋芫荽、欧芹，是 伞形花科欧芹属的一二年生草本植物。原产于地中海沿岸，欧洲栽培历史悠久，我国近年来也有引种。香芹菜以嫩叶为食用，适应性强，栽培简单，单株重0.5公斤至1.0公斤。其叶柄宽厚肥大，纤维极少，实心脆嫩爽口，嫩叶翠绿，清香幽雅，营养丰富。

香芹菜的性味归经为性凉，味甘辛，无毒，入肺、胃、肝经。具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血等功效，主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

香芹菜可分为皱叶种和光叶种两类。皱叶种叶缘缺刻深，卷缩褶皱；光叶种叶缘缺刻不卷缩，叶面平坦；栽培上一般采用皱叶种。香芹菜在我国长江流域可露地栽培。

香芹菜的种植方法包括春季2-3月份播种，夏季6月份定植，秋季7月下旬播种。播种前要浸种催芽，将种子用清水浸12-24小时后，置于阴凉处催芽，3-4天后，约有80%的种子出芽后播种。