芹菜丁过水

芹菜丁过水的方法如下：

准备材料 ：首先，将新鲜的芹菜洗净后切成丁状。

焯水

在锅中加入足够的水，水开后加入一勺盐和食用油。

将芹菜丁倒入沸水中，焯水约20-30秒，直到芹菜颜色变得翠绿即可捞出。

过凉

将焯好水的芹菜丁立即放入冷水中过凉，这样可以让芹菜保持脆嫩的口感。

过凉后，沥干水分备用。

后续处理（可根据需要选择）：

可以在冷却的芹菜丁中倒入鸡蛋液，加入盐、糖、鸡精进行调味，然后搅拌均匀，让每一颗芹菜丁都裹上蛋液，再快速翻炒至鸡蛋凝固，芹菜熟透即可出锅。

通过以上步骤，可以使芹菜丁过水后保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，适合用于各种炒菜或凉拌菜。