红辣椒炒牛肉芹菜

红椒炒牛肉芹菜是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

食材准备

牛肉：200克（建议选用牛里脊，肉质更嫩）

芹菜：200克（洗净切段）

红椒：1个（洗净切片）

大蒜：2瓣（拍扁切碎）

生姜：1小块（切丝）

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

淀粉：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

腌制牛肉

将牛肉切成薄片或细丝，放入碗中。

加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉，抓匀后腌制10-15分钟，让牛肉充分吸收调料，变得更加嫩滑。

炒制

热锅凉油，油温烧至五成热（约150摄氏度）。

先将腌制好的牛肉迅速下锅，大火快速翻炒至变色，立刻盛出备用。

锅中留底油，放入姜丝、蒜末和红椒片炒香。

接着将焯好水的芹菜倒入锅中，快速翻炒几下至断生。

将之前炒好的牛肉片倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样炒出来的牛肉软嫩多汁，芹菜脆爽可口，再加上红椒的香辣，整道菜的味道层次丰富，令人回味无穷。