青椒莲藕炒瘦肉

青椒瘦肉炒藕片是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括莲藕、猪瘦肉和青椒。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕一节

猪瘦肉150克

青椒半个

红椒半个

姜蒜适量

料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、白糖适量

食材处理

莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗几遍，浸泡在清水中，加入几滴白醋以防止变色。

瘦肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。

青椒和红椒切成菱形片，姜蒜切成薄片备用。

开始烹饪

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，用中火滑炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜爆香，再加入青红椒片翻炒片刻，炒至断生。

倒入沥干水分的莲藕片，大火翻炒1-2分钟，让莲藕保持脆嫩口感。

加入滑炒好的肉片，同时放入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

防止变色：莲藕切片后用清水冲洗并浸泡，加入白醋可以防止氧化变色。

肉质嫩滑：瘦肉腌制时加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，可以使肉质更嫩滑入味。

保持脆嫩：莲藕炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

这道青椒瘦肉炒藕片色彩丰富，口感丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!