青椒毛肚怎么炒

青椒毛肚是一道色香味俱全的川菜，主要食材包括毛肚、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等，调料有酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。下面是制作青椒毛肚的详细步骤：

准备食材

新鲜毛肚清洗干净，放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水后捞出，用冷水冲凉，切成薄片备用。

青椒、红椒洗净，去籽后切成片备用。

葱切段，姜切片，蒜切片备用。

干辣椒、花椒备齐。

炒香底料

锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入干辣椒、花椒爆香。

加入葱段、姜片、蒜片炒香。

炒毛肚

将毛肚片倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入酱油、料酒、盐、糖调味，炒至毛肚变色。

加入青椒和红椒

将青椒片、红椒片倒入锅中，继续翻炒均匀。

炒至青椒变软，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

毛肚焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

炒毛肚时火候要快，保持其脆爽口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。

这道青椒毛肚做法简单，口味鲜美，适合家庭日常制作。