湖南腌芋头苗的做法

湖南腌芋头苗的做法如下：

准备食材

芋头梗或芋苗

盐

酸梅醋或其他醋

辣椒（可选）

蒜头（可选）

处理食材

将芋头梗表皮须撕出，清洗干净。

切成条状或段状，放到太阳底下暴晒5小时左右，直到芋头梗变软。

腌制

将晒好的芋头梗或芋苗剪成段状，放入盘中，加盐，用手抓捏入味。

将芋苗放入盅里，加入酸梅醋，搅拌均匀。如果喜欢酸度更高，可以加入适量的辣椒和蒜头。

盖上盖子，腌制3天即可。在腌制过程中，一定不能去搅动缸内的水，以免影响腌制效果。

食用

腌制好的芋苗可以直接作为开胃小菜，也可以搭配白粥或米饭食用。

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