蹄髈炖萝卜

蹄髈炖萝卜是一道营养丰富的传统菜肴，以下是制作蹄髈炖萝卜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪蹄髈2斤

白萝卜1个

生姜2片

料酒适量

盐适量

生抽适量

醋适量

糖适量

枸杞适量（可选）

葱适量

香葱适量（可选）

花椒适量（可选）

八角适量（可选）

鸡精适量（可选）

制作步骤

清洗与焯水

将猪蹄髈冷水冲洗，浸泡一会儿，倒掉血水，再冲洗一遍。

锅中加水烧开，放入猪蹄髈，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪蹄髈，用清水冲洗干净。

炖煮

将处理好的猪蹄髈放入砂锅中，加入适量清水，水量以完全没过猪蹄为宜。

加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄软烂。