西兰花怎么炒了不会老
要炒出脆嫩的西兰花，可以采用以下几种方法：
盐水加面粉浸泡
将西兰花切成小朵后，用盐水加面粉浸泡10分钟，再冲洗干净，这样可以确保清洁并去除虫卵和灰尘。
蒸制
将西兰花放入蒸篦上，水开后大火蒸1-2分钟，这样可以保持营养不流失，颜色翠绿，口感脆嫩。
快速焯烫
将西兰花放入沸水中快速焯烫20秒后立即捞出过凉，这样可以锁住翠绿色泽，保持脆嫩口感。
控制火候
炒菜时火候要适中，大火快炒，确保西兰花等食材翻炒均匀且口感鲜嫩。
调味适宜
调味时加入适量的食盐、白糖、生抽和蚝油，提升菜品口感和色泽。
使用水淀粉
最后淋入水淀粉，稍微翻炒几下，可以使菜品更加鲜嫩。