西兰花煮完发黄

西兰花在煮的过程中变黄是 正常现象，主要原因是 叶绿素在长时间烹饪中分解。虽然颜色会改变，但营养成分如维生素、叶绿素、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、叶酸、钙和膳食纤维等并没有大量流失，因此食用变黄的西兰花仍然对人体有益。

为了尽量保持西兰花的营养和翠绿色，可以采取以下措施：

减少烹饪时间：

西兰花不宜煮太久，水开后继续煮两三分钟，看到变成鲜亮的翠绿色即可捞出，避免超过5分钟。

加少量油和盐：

在煮的过程中加入少量的食用油和食用盐，有助于固色提亮，同时方便西兰花入味。

适当处理：

如焯水，可以去除部分草酸和灰尘，使西兰花更干净，保持翠绿色。

总结来说，西兰花煮黄后仍然可以食用，只是外观和口感会有所下降。通过适当的烹饪方法，可以最大限度地保留其营养成分和提高食用体验。如果西兰花变黄严重或伴有异味、腐烂，则应避免食用，以免对健康造成潜在风险。