豆腐脑调料汁做法

豆腐脑调料汁的做法如下：

基础汤汁制作

准备葱花、香菜碎、榨菜末。

准备少许生抽、老抽、香油、盐、辣椒油（可选）。

将这些调料倒入小碗中调成基础汤汁。

咸豆腐脑调料汁

木耳处理：干木耳提前浸泡20分钟，泡发后清洗干净，倒进开水里焯水2分钟，捞出后切碎备用。

蒜和香菜处理：大蒜切蒜末，香菜切末。

淀粉和水淀粉：淀粉加适量清水搅成水淀粉，鸡蛋加盐搅拌成鸡蛋液。

炒制调料：锅里倒入适量油，烧热后加蒜末爆香，倒入木耳碎翻炒半分钟，加生抽、老抽、蚝油、味极鲜、黑胡椒粉调味，加入清水煮开。

勾芡：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒入鸡蛋液搅拌均匀，卤汁就做好了。

组合豆腐脑

把豆腐脑舀入碗中，淋上一勺香喷喷的卤汁，撒一把香菜末，咸香美味的咸豆腐脑就做好，非常嫩滑，适合孩子和老人吃。

甜豆腐脑调料汁（可选）：

如果喜欢吃甜口的，可以在豆腐脑上撒白糖食用。

这些调料汁可以根据个人口味进行调整，加入不同的佐料和调味料，以达到最佳的口感和风味。