油豆腐钵做法

油豆腐钵的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 红萝卜香菇马蹄油豆腐盅

材料：

油豆腐

红萝卜

青豆粒

玉米粒

香菇

马蹄

调料：油、盐、生抽各适量

做法：

1. 把红萝卜、香菇、马蹄都切成小粒，用少量油炒熟，放盐、生抽调味备用。

2. 用剪刀在油豆腐上面剪开，用小匙把里面的嫩豆腐挖出来，把炒好的蔬菜酿到豆腐里边，然后摆盘。

3. 蒸锅加水，放入摆好的菜，水开后蒸5分钟即可。

2. 油豆腐酿肉

材料：

油豆腐350克

油菜200克

鲜虾200克

调味料：高汤200克，盐3克，鸡精2克，香油5克

做法：

1. 油豆腐洗净，切试条；油菜洗净，焯水；鲜虾去头、去肠线，洗净。

2. 锅加高汤烧开，倒入油豆腐鲜虾煮至虾熟，再放入油菜。

3. 加入盐、鸡精煮至入味起锅后淋上香油即可。

3. 油豆腐酿馅

材料：

油豆腐100g

猪肉馅250g

辣椒4颗

香菇4个

葱1把

西兰花1朵

盐适量

生抽2勺

香油1勺

蚝油4勺

胡椒粉适量

豆腐乳半块

食用油适量

做法：

1. 香菇，葱，辣椒洗净切碎备用。

2. 将香菇，葱放入装肉沫的碗中，再加入适量盐，生抽，蚝油，香油，胡椒粉。

3. 将猪肉馅搅拌均匀备用。

4. 将油豆腐撕开一个小口，把猪肉馅塞进去。

5. 锅中加适量油烧热，放入辣椒，油豆腐稍微翻炒一下。再加入适量水，盐，生抽，蚝油，豆腐乳，盖上锅盖焖十五分钟。

6. 锅中加适量水烧开，放入西兰花煮一分钟。

4. 油豆腐炖肉末

材料：

五花肉一小块

葱姜蒜末和青蒜苗

食用油

豆瓣酱

料酒

生抽

清水

水淀粉

做法：

1. 准备一小块五花肉，剁成肉末，放入盘中备用。再准备一些葱姜蒜末和青蒜苗，切好后备用。

2. 把锅烧热，加入适量食用油，再将肉末倒进去慢慢煸炒，炒出油脂和香味。

3. 接着下入一勺豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出红油。然后再加入葱姜蒜末，煸炒出香味。再加入一些料酒，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽，继续翻炒。最后加上适量的清水，把油豆腐倒入锅里，翻炒均匀。再用勺子压一下，这样更容易吸收汤汁，然后盖上锅盖焖煮2分钟。

5. 2分钟后，油豆腐已经烧至入味，最后再淋入一些水淀粉。出锅前再把青蒜苗倒进来，翻炒均匀，炒至断生即可出锅。

5. 油豆腐肉糜盅

材料：

油豆腐4-6块

猪肉末50克

姜末1小茶匙

蒜末2瓣

干辣椒2-3个

辣椒粉1小茶匙

生抽1汤匙

蚝油1茶匙

食盐适量

鸡精少许

大蒜叶2-3根（切段）

水淀粉（淀粉：水=1:2）2汤匙

做法：

1. 油豆腐处理：在油豆腐一面切一个斜口，约45度角，深度为豆腐厚度的2/3。这样的切口能让豆腐更好地吸收汤汁，同时保持形状不会散开。

2. 制作香味底料：热锅下油，油温6成热时加入肉末，小火慢炒至肉末出油，呈金黄色。加入姜末、蒜末，干辣椒爆香，加入辣椒粉，小火翻炒至香气四溢。

3. 入味烹饪：加入100ml清水，大火煮沸，放入处理好的油豆腐，依次加入生抽、蚝油调色，适量加入食盐、鸡精调味，大火煮2分钟，期间可用勺子不断舀汤汁浇在豆腐表面。

4. 收汁装盘：调制水淀粉，慢慢淋入