米饭拌卤猪肝

米饭拌卤猪肝是一道非常美味的下酒菜，猪肝的鲜美与米饭的柔软相得益彰。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

猪肝：适量

米饭：适量

姜：适量

蒜：适量

泡椒：适量

小米辣：适量

蒜苗：适量

盐：适量

面粉：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

淀粉：适量

料酒：适量

酱油：适量

蚝油：适量

香油：适量

香菜或小葱段：适量

制作步骤

猪肝洗净，切成小片。

用盐和姜丝腌制猪肝，去除腥味。

将鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀，备用。

热锅烧油，放入葱姜蒜炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒至变色。

加入泡椒、小米辣和蒜苗，继续翻炒。

倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀，炒至猪肝成熟后盛出备用。

米饭洗净，放入电饭锅中，加入适量的水，按下煮饭键。

准备一个干净的砂锅，加入葱姜、八角桂皮、香叶、花椒和冰糖。

大火烧开后，调入黄酒和生抽，小火将猪肝炖15分钟，至猪肝熟透且入味。

卤好的猪肝切片备用。

将煮好的米饭放入大碗中。

将炒好的猪肝片和卤汁倒入米饭中，搅拌均匀。

加入香油、香菜或小葱段，再次拌匀即可食用。

小贴士

猪肝要彻底清洗干净，去除表面的黏液物质，以减少腥味。

卤猪肝的汤非常腥，建议单独卤制，卤料可以根据个人口味调整。

猪肝不要煮太久，否则容易变硬或发苦。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或辣椒粉，增加辣味。

这道米饭拌卤猪肝不仅味道美妙，而且营养丰富，是一道非常适合下酒的菜肴。希望你能喜欢!