猪肝用醋淹

猪肝用醋淹的方法如下：

猪肝（新鲜）

白醋

小苏打（可选）

盐

胡椒粉

豆瓣酱

红薯淀粉

生姜、大蒜、泡辣椒（可选，用于腌制）

将猪肝切成适当厚度的片或块，用清水冲洗干净，去除血水和表面杂质。

方法一：将猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，浸泡10分钟。小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。

方法二：将猪肝放入大碗中，倒入半瓶啤酒，放入2勺白醋，然后用手抓拌1分钟。用清水冲洗干净，洗到水变清亮为止，捞出来把水挤干放入碗中，同时放入盐少许、胡椒粉1勺、豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

方法三：将猪肝放入加了少量醋的水里浸泡5分钟，去腥。捞出来，冲净。切好的猪肝片放入碗中，加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋，一点油拌拌，腌10分钟。