猪肝汤蘸水

猪肝蘸水是一道具有地方特色的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。主要食材为猪肝，搭配不同的蘸料，如小米辣、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒等，制作出各种风味的蘸水。

猪肝蘸水的制作

食材准备

猪肝：1块

小米辣：4个

大蒜：2瓣

大葱葱叶：2根

八角：1个

香叶：2片

花椒：10颗

生抽：2勺

白糖：少许

芝麻油：少许

料酒：1勺

盐：适量

鸡精：少许

醋：1勺

香菜：少许

制作步骤

准备猪肝：

将猪肝泡清水中半个小时，去除血水，洗净备用。

准备蘸料：

将小米辣、大蒜、大葱葱叶、八角、香叶、花椒、生抽、白糖、芝麻油、料酒、盐、鸡精、醋和香菜放入碟子中，搅拌均匀。

煮猪肝：

将猪肝放入冷水中，加入姜片、大葱葱叶、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，倒入料酒，开火煮至水沸，撇去浮末，继续煮40分钟，关火焖十分钟，捞出猪肝晾凉。

切片装盘：

将晾凉的猪肝切成薄片，装盘后淋上调好的蘸料即可食用。

猪肝蘸水的蘸料选择

蘸料一

原料：盐、花椒粉、鸡精、蒜末、芝麻、生抽、醋、香菜

制作：将上述原料混合，用热油泼在蒜末上，加入生抽、醋、香菜拌匀。

蘸料二

原料：香油、蒜泥、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油

制作：将香油和蒜泥拌匀，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。

蘸料三

原料：蒜末、新鲜小米辣碎、白芝麻、花生油、美极鲜酱油、陈醋、白糖、香油、味精、香菜叶

制作：将花生油加热至六成热，泼在蒜末和小米辣上，加入美极鲜酱油、陈醋、白糖、香油和味精，最后加入香菜叶拌匀。

小贴士

猪肝要选择新鲜无异味的，煮的时候要彻底煮熟，以保证食品安全。

蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加醋和白糖，喜欢辣味的可以多加辣椒和花椒。

猪肝煮熟后切片，摆盘时可以用一些葱花或香菜作为装饰，增加美观度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肝蘸水，享受这道地道的美食。