猪肝用淀粉去腥味

使用淀粉去腥味是一种常见的方法。以下是一些具体的步骤和技巧：

首先，将猪肝放入淡盐水中浸泡至少30分钟。盐水可以有效地去除猪肝中的血水和杂质，从而减少腥味。

浸泡之后，用清水冲洗干净猪肝，然后切片。切片后，加入料酒、生姜和少许淀粉抓匀腌制15分钟。淀粉可以锁住猪肝的水分，让它更加滑嫩。注意，淀粉不要放太多，薄薄一层即可，否则会影响口感。

另一种方法是准备2个青椒、1个啤酒、小葱、1个姜、3个大蒜和3个丁香。将猪肝切片后放入大碗中，加入啤酒、辣椒和啤酒，抓住它，混合，静置10分钟，直到被猪肝血浸透。这样处理后的猪肝腥味可以完全去除。

猪肝切片后，加入少许盐、糖、酱油和蚝油，用手搅拌均匀。最后加入少许淀粉，将猪肝搅拌均匀，备用。这样可以使猪肝的味道更柔软，更光滑。

炒猪肝时，要保持大火快炒，以保证猪肝的滑嫩和色泽。在炒的过程中，可以加入一些大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肝的腥味，同时保持其滑嫩的口感。建议在实际烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的去腥效果。