西兰花炒蛋白虾仁

西兰花炒蛋白虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了西兰花的清香和虾仁的鲜嫩，色彩鲜艳，清淡又不失鲜美。以下是这道菜的详细做法：

用料

虾仁：300克

西兰花：50克

蛋清：3只

大蒜：2瓣

生姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：1小勺

淀粉：1茶匙

食用油：适量

做法

虾仁洗净，将背部用小刀划开，挑出虾线。

用蛋清腌制10分钟，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀。

西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除残留的农药和虫子，然后用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和油，放入西兰花焯水1-2分钟，直至西兰花变翠绿色，捞出后立即放入冷水中，保持西兰花的脆嫩。

热锅凉油，油温热至五成热时，放入姜片和蒜末，用中小火慢慢炒香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。