东方红萝卜干炒腊肉

东方红萝卜干炒腊肉是一道经典的江西农家菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。

原料

主料：乡里腊肉 250克

配料：萝卜干 100克，青蒜 50克

调料：植物油 50克，红干椒 10克，酱油 10克，山西老陈醋 5克，盐 2克，味精 1克，香油 15克，鲜汤 50克

制法

腊肉洗净，上笼蒸熟，晾凉后切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。

萝卜干泡发洗净，切成1厘米长的段。

青蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。

净锅置旺火上，放油烧到八成热，下腊肉片煸炒出油，将腊肉扒在锅一边。

加萝卜干、干辣椒、盐煸炒入味，加鲜汤、山西老陈醋、味精与腊肉同时焖几分钟，收干汤汁。

加青蒜，簸锅翻炒，淋香油，装盘即成。

特点

口感：腊肉香醇，肥而不腻；萝卜干鲜辣香脆，口味极美。

小贴士