胡萝卜牛肉菜花的做法

胡萝卜牛肉炒菜花是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

牛肉（建议使用牛里脊或牛肉片）：200克

胡萝卜：1根

西兰花：1颗

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

生粉：1汤匙

蛋清：1个

蚝油：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

料酒：1汤匙

食用油：适量

处理食材

牛肉切片或切丝，加入蚝油、料酒、生粉和蛋清，抓匀腌制10-15分钟。

胡萝卜去皮切片或切丝，西兰花洗净切成小朵。

大蒜切末，姜切片，葱切段。

焯水

锅中加水烧开，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水后沥干备用。

胡萝卜片可以焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒至软熟，加入适量盐调味。

将炒好的牛肉倒回锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀。

倒入焯过水的西兰花，加入适量盐和鸡精炒匀，西兰花挂上汤汁即可出锅。

装盘

将炒好的胡萝卜牛肉西兰花盛入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

小贴士：

牛肉腌制时加入生粉和蛋清，可以使肉质更加嫩滑。

胡萝卜事先用油煸炒，可以使其营养成分更好地被人体吸收。

焯水可以去除西兰花的涩味，使其更加鲜嫩。

炒制过程中要保持火候，避免牛肉炒老。

这样一道色香味俱佳的胡萝卜牛肉炒菜花就完成了，快试试看吧!