炒茄子丝西红柿尖椒

炒茄子丝西红柿尖椒的做法如下：

茄子：选择表皮光滑、质地硬挺且有光泽的茄子，洗净后切成细丝，用盐腌制5分钟，然后清水冲洗控干水分。

西红柿：选择色泽红润、果蒂部分呈绿色且圆润饱满的西红柿，洗净后切成小块。

尖椒：选择表皮光滑、没有破损、颜色鲜绿且质地硬挺的尖椒，洗净后切成细丝或小块。

调料：准备盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉等。

前期准备：将茄子、西红柿和尖椒分别切好备用。大蒜剁成蒜末，葱切葱花。

炒制过程：

锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

放入茄子丝翻炒至变软，表面微微金黄。

加入西红柿块继续翻炒，炒至西红柿出汁。

倒入调好的料汁（蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、淀粉和水），翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁。

最后放入尖椒丝，翻炒至断生，出锅前再撒入葱花增香。

茄子在炒制前可以用盐腌制，去除部分水分，防止炒时吸油过多。

西红柿的酸甜味道能为菜品增添独特的风味，同时它丰富的汁液可以让炒出的茄子更加湿润。

尖椒有一定的辣味，可以刺激食欲，增加菜肴的风味。如果不太能吃辣，可以选择相对不那么辣的品种，如菜椒等。

准备时间：10分钟

烹饪时间：15-20分钟

总时间：25-30分钟

这道炒茄子丝西红柿尖椒色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。