柯豆腐的做法

1. 将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用。

2. 番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊。

3. 坐锅点火放入油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面捞出沥干油。

4. 锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。

1. 海蛎冰水洗净，五花肉和香菇切丁，青蒜切片，芹菜切段，葱切米和猪油渣备用。

2. 热锅放油下五花肉炒熟，放入蒜白继续翻炒，锅边喷入适量虾油炒出香味后倒入沉淀后的海蛎水。

3. 加入香菇和虾米，再将豆腐掰成小块，放入锅中煮至豆腐饱满，把裹好地瓜粉的海蛎滑入锅中煮透。

4. 用水淀粉勾芡至粘稠，出锅装碗，撒上猪油渣和芹菜段即可食用。

1. 调料准备好，把辣椒面、花椒面、十三香、盐放在一个大碗里面，在和匀。

2. 发好的霉豆腐放在白酒里过一下，过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了。

3. 将霉豆腐放在辣椒面里裹上辣椒面，装盘，放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了。

1. 菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块。

2. 日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块。

3. 烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉，放入日本豆腐，晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉。

4. 在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸，至表皮酥脆即可捞起，沥干油。

5. 锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀，酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀即可。

1. 刚熬出锅的油渣，用刀切成细末，装入碗内，豆腐切成块。

2. 锅置火上，放人清水，旺火烧开，加入豆腐块、精盐、酱油味精、姜末，烧沸，撒上葱花及油渣末，盛人碗内，淋上香油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。