萝卜炸菜的做法

萝卜炸菜的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典炸萝卜丸子

青萝卜、胡萝卜

开水、葱花、姜末

食盐、五香粉、鸡蛋、酥肉粉、食用油

将青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，使用擦菜器擦成细丝。

在大锅中烧开水，将擦好的萝卜丝迅速投入开水中，用筷子轻轻翻动，大约烫30秒后捞出，立即用冷水冲洗降温，然后用手挤出多余的水分。

将挤干水分的萝卜丝稍微切几刀，放在大碗中，加入葱花、姜末、适量的食盐和五香粉，打入两个鸡蛋，淋上少许食用油，一袋酥肉粉用手充分抓拌均匀，直至混合物变得粘稠，能够轻松团成小球状。

洗净双手，取适量混合物放在手心，用虎口挤出丸子形状。

在锅中倒入足够的食用油，大火加热至约180℃（6成热），把丸子逐个放入油锅中，用中火炸制，待丸子表面金黄酥脆，用筷子轻轻敲打能发出清脆声响时，即可捞出沥油。

方法二：多彩萝卜丸子

白萝卜、绿萝卜、红萝卜

葱花、姜末

食盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、面包糠（或馒头渣）

准备好萝卜，洗净后削皮，擦成萝卜丝。用2种颜色的萝卜丝混在一起，好看又好吃。

烧一锅开水，加一勺盐，倒入萝卜丝焯水2分钟，捞出后用冷水冲一下，然后用手挤干水分。焯水能够去掉萝卜的辣味和生味，除去水分后口感更酥脆。挤水后，把萝卜丝稍微剁几刀，这样更好搓成丸子。

把萝卜丝放进盆子里，加入一些葱花，打一个生鸡蛋，加适量食盐、生抽、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀再倒入一些香油。向萝卜丝里加入适量面包糠，搅拌均匀即可。家里没有面包糠，可以用馒头渣，就是把放硬的馒头搓碎，口感和面包糠一样好。

锅里倒入适量油，开大火烧至六成热转中小火，手里抹点油，舀一勺拌好的馅料放在手心，搓成圆圆的丸子，放入锅中油炸。

丸子下锅后不要动，等丸子定型后用铲子轻轻推动，使其受热均匀，这样丸子不容易散，也不会炸糊，口感更酥脆。

全部炸好后，把油温升至八成热，倒入丸子复炸30秒后立刻捞出沥油，好吃的萝卜丸子就做好了。

方法三：简易炸萝卜丝

青萝卜

胡萝卜

盐、五香粉、面粉

食用油

把青萝卜切丝，胡萝卜放上一点添色，盐，五香粉，面粉搅拌成稠糊状。

锅里宽油升温，用筷子夹一块放油锅里炸至金黄，咬一口外酥里软，简直就是人间美味。当茶点，早餐，零食，真是百搭。小时候每到冬天，母亲时不时给我们变着花样吃萝卜，炸油菜是最高级的一种吃法，因为那时候油也是限量供应。现在啥啥都不缺，但是也只有霜后的萝卜最美味。

方法四：萝卜肉圆

萝卜

五花肉末

面粉、葱姜末

熟猪油、花椒盐、味精

将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。